Ar aliejaus nepraleidžianti popieriaus rūšis saugi maisto lietimui?

Reguliavimo pagrindai: tarptautiniai maisto kontakto leidimai aliejaus nepraleidžiančiam popieriui

JAV FDA 21 CFR 176.170 ir ES reglamentas Nr. 1935/2004: pagrindiniai saugos įstatymų pagrindai

Maistui skirta aliejui nepraleidžianti popieriaus medžiaga turi atitikti griežtus teisės aktus prieš liečiant maistą. JAV FDA 21 CFR 176.170 nustato griežtą migracijos tyrimų reikalavimą, atliekamą imituojant naudojimo sąlygas – įskaitant veikimą riebiais, rūgštiniais ir vandeningais maisto produktais. Kartu ES reglamentas Nr. 1935/2004 nustato Europos saugos principus, kuriuose reikalaujama, kad visos medžiagos neleistų pavojingų medžiagų pernašos ir išlaikytų maisto vientisumą. Abi šios reguliavimo sistemos turi bendrų esminių reikalavimų:

• Migracijos ribos neišankstinio leidimo neturinčioms medžiagoms (≤0,5 ppm)
• Medžiagų sudėties kontrolė , draudžiant kancerogenines, mutagenines ir reprodukcijai kenksmingas medžiagas
• Patvirtinimo protokolai tyrimai karščio (70 °C–100 °C) ir rūgštinėse aplinkose

Šie teisės aktai užtikrina, kad popieriaus pluoštai ir dengiamosios medžiagos liktų inertinės maisto sąlygomis, o FDA patvirtintos medžiagos įtraukiamos į maistui skirtų medžiagų pranešimų (FCN) sistemą. 2022 m. Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) vertinimas parodė, kad 97 % išbandytų popieriaus gaminių atitiko abu šiuos teisės aktus.

GB 4806.8–2016 ir BfR XXXVI: regioniniai aliejui atsparios popieriaus reikalavimai

Regioniniai standartai įveda papildomus saugos lygius. Kinijos standartas GB 4806.8–2016 nustato griežtus sunkiųjų metalų ribojimus ir visiškai draudžia fluorescencinius agentus:

Vokietijos BfR XXXVI gairės eina toliau nei visos ES taisyklės, ribodamos chloruotus junginius ir nustatydamos atkurtųjų pluoštų grynumo kontrolės reikalavimus. Skirtingai nuo platesnių ES reglamentų, BfR reikalauja partijų specifinės migracijos analizės kancerogeniškiems policikliniams aromatiniams angliavandeniliams (PAH), o jų ribos vertės yra žemesnės nei 0,1 μg/kg. Gamintojai, eksportuojantys į visą pasaulį, privalo suderinti šiuos skirtumus – pavyzdžiui, nors JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) leidžia tam tikrus fluorochemikalus esant nustatytiems migracijos ribos rodikliams, GB 4806.8 juos visiškai draudžia maistui liečiamose popieriaus sluoksniuose. Nesenų Europos Sąjungos greitojo įspėjimo sistemos (2023 m.) stebėjimų duomenys rodo regioninį neatitikties lygį nuo 3 iki 8 %, kas dar kartą pabrėžia lokalizuotų bandymų protokolų būtinybę.

Cheminių medžiagų sauga: PFAS, dengiamieji sluoksniai ir migracijos rizikos riebalų nepraleidžiančiame popieriuje

PFAS riebalų nepraleidžiančiame popieriuje: sveikatos pavojai ir reguliavimo nustatytos pašalinimo tvarkos

Per- ir polifluoroalkiliniai junginiai (PFAS) anksčiau buvo naudojami aliejui ir drėgmei atsparioms popieriaus medžiagoms gaminti. Tačiau jų aplinkoje ilgai išliekantis pobūdis ir biologinis kaupimasis kelia rimtų sveikatos pavojų – įskaitant hormoninės sistemos sutrikimus, imuninės sistemos slopinimą ir padidėjusią vėžio riziką. 2024 m. vasario mėn. JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) paskelbė, kad PFAS turinčios aliejui atsparios medžiagos daugiau nebeparduodamos maisto pakuotėms JAV. Kelios valstijos, įskaitant Kaliforniją, Meino ir Niujorką, priėmė papildomas draudimo nuostatas. Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) paskelbė rizikos vertinimus, kurie pabrėžia PFAS migracijos sąlygotą maisto produktų vartojimo riziką. Gamintojams ir pirkėjams dabar būtina pasirinkti PFAS neturinčią sertifikuotą aliejui atsparų popierių – ne tik siekiant laikytis besikeičiančių teisės aktų, bet ir užtikrinti vartotojų pasitikėjimą bei visuomenės sveikatą.

Migracijos tyrimai esant karščiui, aliejui ir rūgštims: EFSA ir FDA pateikti įrodymai

Migracijos tyrimai įvertina, kaip medžiagos perduodamos iš aliejaus nepraleidžiančio popieriaus į maistą realiomis sąlygomis – tai ypač svarbu patvirtinant saugą visoms numatytoms naudojimo sritims. JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) remiasi standartizuotais protokolais, kuriuose keičiamos temperatūra, sąlyčio trukmė ir maisto imitatorių tipai (pvz., alyvuogių aliejus riebiems maisto produktams, 3 % acto rūgštis rūgštiniams maisto produktams). Pavyzdžiui, kai aliejaus nepraleidžiantis popierius liečia karštus, riebius maisto produktus, tokius kaip kepta viščiukų šonkauliukai, likusių dengiamųjų sluoksnių migracijos greitis žymiai padidėja. EFSA rizikos vertinimai patvirtino matomą PFAS migraciją net vidutinės kaitinimo sąlygomis, todėl FDA 2024 m. priėmė sprendimą palaipsniui atsisakyti šių medžiagų – šis sprendimas grindžiamas įrodymais, kad popierinis pakuotės tipas buvo reikšmingas dietinis PFAS eksponavimo šaltinis. Nors Europoje nėra privalomų konkrečių migracijos ribų popieriui, vykstantys EFSA vadovaujami tyrimai toliau vertina dengiamųjų sluoksnių riziką įvairiomis sąlygomis, užtikrindami, kad būtų laikomasi bendrosios saugos nuostatos, nustatytos Reglamente (EB) Nr. 1935/2004.

Medžiagos vientisumas: kaip sudėtis veikia riebalų nepraleidžiančios popieriaus saugumą

Neapdorotas ir apdorotas riebalų nepraleidžiantis popierius: pluošto tankis, priedai ir migracijos potencialas

Neapdengtas aliejaus nepraleidžiantis popierius pasiekia aliejaus atsparumą dėka itin aukštos pluošto tankumo, kuris sukuriamas superkalendavimo būdu – mechaniniu procesu, kuriuo celiuliozės pluoštai suspaudžiami, kad būtų sumažinta poriškumas. Ši tanki struktūra sudaro natūralią barjerą prieš aliejų be reikalingumo naudoti išorines dangas. Apdengtieji popieriai, priešingai, remiasi pridėtomis medžiagomis, pvz., vašku ar silikonu, kad atstumtų aliejų; anksčiau buvo naudojami fluorochemikalai, tačiau šiuo metu jie daugiausia išvesti iš vartojimo. Pasirinkimas tarp neapdengto ir apdengto popieriaus tiesiogiai veikia medžiagų pernašos tikimybę: neapdengtame popieriuje glaudžiai supakuoti pluoštai sumažina medžiagų pernašą į maistą, tuo tarpu dangos įveda cheminius priedus, kurie gali pernašti esant karščiui ar rūgštingumui. Gamintojai dažnai derina tankią pluošto konstrukciją su vidiniais dyginimo agentais – hidrofobinėmis medžiagomis, kurios pridedamos per pulpo gamybos procesą, – kad dar labiau sumažintų aliejaus absorbciją ir pagerintų saugos ribas, nepažeisdami reglamentinės atitikties.

Realistinė saugos patvirtinimas: aliejui nepraleidžiančios popieriaus našumo vertinimas skirtingų maisto produktų tipams

Riebūs, karšti ir rūgštiniai maisto produktai: sviesto, keptos viščiukų ir pomidorų padažo atvejo tyrimai

Alyvai nepraleidžiantis popierius yra tikrinamas griežtais bandymais, imituojant realias naudojimo sąlygas, kad būtų užtikrinta saugos atitiktis įvairiems maisto produktams. Riebiems produktams, tokiems kaip sviestas, taikomas pagreitintas migracijos bandymas, kuris imituoja ilgalaikį sąlyčį, siekiant patikrinti, ar aliejai nepažeidžia barjero funkcijos. Karštiems maisto produktams, pvz., keptai vištai, tyrimuose taikomos temperatūros iki 104 °C, stebint cheminį išsiskyrimą – tai ypač svarbu, atsižvelgiant į visoje pramonėje vykstantį perėjimą nuo PFAS medžiagų. Rūgštinėms aplinkoms, pvz., pomidorų padažui (pH 4,0–4,5), vertinama pluošto vientisumas ir dengiamojo sluoksnio stabilumas po 72 valandų poveikio. Pramonės standartinėse procedūrose matuojami nevolatilūs išsiskyrę komponentai – jų kiekis turi būti mažesnis nei 0,01 mg/6 in², kad atitiktų JAV Maisto ir vaistų administracijos (FDA) 21 CFR 176.170 reikalavimus. Nepriklausomi trečiųjų šalių patvirtinimai patvirtina našumo nuoseklumą, nors techniniai parametrai skiriasi tarp neapdorotų aukštos tankumo popierių ir silikonu dengtų alternatyvų, skirtų ekstremalioms terminėms ar mechaninėms apkrovoms.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kodėl PFAS medžiagos yra draudžiamos alyvai nepraleidžiančiame popieriuje?

PFAS yra uždrausti dėl jų aplinkoje ilgai išliekančių savybių ir žalingos įtakos sveikatai, įskaitant hormoninės sistemos sutrikimus ir padidėjusią vėžio riziką. Reguliavimo institucijos, tokios kaip JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA), apribojo arba visiškai uždraudė jų naudojimą maisto pakuotėse siekdamos apsaugoti vartotojus.

Koks skirtumas tarp neapdorotos ir apdorotos aliejaus nepraleidžiančios popieriaus?

Neapdorota aliejaus nepraleidžianti popierius pasiekia aliejaus atsparumą dėl aukštos pluošto tankumo, tuo tarpu apdorotas popierius naudoja barjerines medžiagas, pvz., vašką ar silikoną. Neapdorotos rūšys paprastai yra saugesnės, kai kalbama apie medžiagų perkėlimo potencialą, tačiau jų techniniai parametrai skiriasi.

Kaip vykdomas medžiagų perkėlimo tyrimas aliejaus nepraleidžiančiame popieriuje?

Medžiagų perkėlimo tyrimas apima realiomis sąlygomis imituojamų veiksnių – pvz., karščio, aliejaus ir rūgštinės aplinkos – poveikio įvertinimą bei medžiagų pernašos į maistą matavimą. FDA ir EFSA protokolai naudoja maisto imituojančias medžiagas, tokias kaip alyvuogių aliejus ir acto rūgštis, kad būtų užtikrintas atitikimas reikalavimams.

Kokie maisto produktai dažniausiai tiriami dėl aliejaus nepraleidžiančio popieriaus saugos?

Dažniausiai tiriamos maisto prekės apima riebų maistą, pvz., sviestą, karštą maistą, pvz., keptą viščiuką, ir rūgštinį maistą, pvz., pomidorų padažą. Šios sąlygos įvertina popieriaus našumą esant įvairioms temperatūros, aliejaus ir pH poveikio sąlygoms.