ການອອກແບບເຄື່ອງປູຕີເທິງຕີນທີ່ໃຊ້ແລ້ວທິ້ງຕາມລະດູການ: ວິທີທີ່ເປັນປະໂຫຍດເພື່ອເພີ່ມຍອດຂາຍໃນຮ້ານອາຫານທີ່ມີແນວຄິດເປັນພິເສດ

ແນວຄວາມຄິດຂອງລະດູການແມ່ນເຄື່ອງຂັບເຄື່ອນການເຕີບໂຕທີ່ແຂງແຮງ ສໍາ ລັບຮ້ານອາຫານຫົວຂໍ້. ການ ກິນ ເຂົ້າ ໃຫມ່, ການ ສະ ເຫນີ ໃນ ເວລາ ຈໍາກັດ ແລະ ອາຫານ ທີ່ ມີ ເນື້ອ ໃນ ຈາກ ວັນ ບຸນ ທັງ ຫມົດ ສ້າງ ຄວາມ ຮູ້ສຶກ ຂອງ ຄວາມ ຮີບ ດ່ວນ ທີ່ ດຶງ ດູດ ລູກ ຄ້າ. ແຕ່ວ່າ ໃນວຽກງານຂອງພວກເຮົາ ກັບຍີ່ຫໍ້ຮ້ານອາຫານ ພວກເຮົາມັກຈະເຫັນຊ່ອງຫວ່າງ ລະຫວ່າງແນວຄວາມຄິດຂອງລະດູການ ແລະປະສົບການທີ່ແທ້ຈິງ ໃນການກິນອາຫານຢູ່ໂຕະ ເຄື່ອງວາງຈຽງເຈ້ຍທີ່ໃຊ້ໄດ້ໃນລະດູການຊ່ວຍໃຫ້ຂາດແຄນນີ້ໂດຍການປ່ຽນການປັບປຸງທາງດ້ານການເບິ່ງເປັນອົງປະກອບສະ ຫນັບ ສະ ຫນູນ ການຂາຍໂດຍກົງ.

ໃນຖານະເປັນບໍລິສັດທີ່ສຸມໃສ່ການພິມ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ເຈ້ຍຕາມໃຈມັກ ພວກເຮົາເຮັດວຽກໃກ້ຊິດກັບຮ້ານອາຫານທີ່ດໍາເນີນງານອ້ອມຮອບຫົວຂໍ້ລະດູການ. ການເຂົ້າໃຈທີ່ສອດຄ່ອງກັນແມ່ນວ່າລູກຄ້າຕອບສະ ຫນອງ ຢ່າງແຂງແຮງກວ່າເມື່ອແນວຄວາມຄິດຂອງລະດູການຖືກສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນບໍ່ພຽງແຕ່ໃນເມນູເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນຕາຕະລາງຕົວເອງ.

ເມື່ອ ການ ໂຄສະນາ ລະດູ ການ ຂາດ ການ ເສີມ ຂະຫຍາຍ ທາງ ຕາ
ຮ້ານອາຫານຈຳນວນຫຼາຍລົງທຶນຢ່າງຫຼາກຫຼາຍໃນການພັດທະນາເມນູຕາມລະດູການ ແຕ່ປ່ອຍໃຫ້ການຈັດຕັ້ງບ່ອນນັ່ງຄືງເດີມ. ຈາກມຸມມອງຂອງລູກຄ້າ ສິ່ງນີ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມໃໝ່ ແລະ ຄວາມເປັນເອກະລັກຫຼຸດຫຼາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີການໂຄສະນາອາຫານຈາກເມນູວ່າເປັນ 'ຕາມລະດູການ' ກໍຕາມ ມັນອາດຈະເບິ່ງບໍ່ເປັນພິເສດເທົ່າທີ່ຄວນ ເມື່ອສະພາບແວດລ້ອມອ້ອມຂ້າງຍັງຄົງເບິ່ງຄືງເດີມເຊັ່ນເດີມ.

ຜ້າປູຕາງເຈົ້າເປັນເຈົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ການຮັບຮູ້ນີ້ປ່ຽນໄປທັນທີ. ມັນເປັນພື້ນທີ່ທຳອິດທີ່ລູກຄ້າເຫັນເວົ້າເຖິງເວລານັ່ງລົງ ແລະ ເປັນພື້ນທີ່ດຽວທີ່ຍັງຄົງເຫັນໄດ້ຕະຫຼອດເວລາທີ່ກິນອາຫານ. ສີ, ຮູບພາບ ຫຼື ພື້ນເນື້ອທີ່ເປັນຕາມລະດູການ ຊ່ວຍສ້າງບ່ອນຕັ້ງທີ່ເຫມາະສົມກ່ອນທີ່ອາຫານຈະເຂົ້າມາ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກວ່າປະສົບການນີ້ມີຂອບເຂດຈຳກັດ ແລະ ມີເວລາທີ່ກຳນົດ.

ເນື່ອງຈາກຜ້າປູຕາງເຈົ້າຍັງຄົງຢູ່ເທິງຕາງຕະຫຼອດເວລາທີ່ກິນອາຫານ ມັນຈະສືບຕໍ່ເຮັດໃຫ້ຂໍ້ຄວາມທີ່ເປັນຕາມລະດູການຖືກເນັ້ນຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງອະທິບາຍເພີ່ມເຕີມ.



ຜ້າປູຕາງເຈົ້າມີອິດທິພົນຕໍ່ການຕັດສິນໃຈສັ່ງອາຫານຢູ່ທີ່ຕາງແນວໃດ
ການμີຄຳຕັດສິນຂອງລູກຄ້າມັກເກີດຂຶ້ນໃນຊ່ວງເວລາທີ່ພວກເຂົາກຳລັງລໍຖ້າ—ເຊັ່ນ: ໃນເວລາທີ່ກຳລັງເບິ່ງເມນູ ຫຼື ລໍຖ້າອາຫານ. ໃນຂະນະນີ້ ຄວາມສົນໃຈຈະຫັນໄປຫາຕູ້ເທິງໂຕະຢ່າງເປັນທຳມະຊາດ.

ຜ້າປູຕີ່ເທິງໂຕະທີ່ເຮັດຈາກເປື້ອກເປັບທີ່ອີງໃສ່ລະດູການ ສາມາດນຳໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກພຶດຕິກຳນີ້ໄດ້. ເມື່ອອອກແບບຢ່າງມີຈຸດປະສົງ ມັນສາມາດຊີ້ນຳຄວາມສົນໃຈໄປຫາອາຫານທີ່ເປັນຈຸດເດັ່ນ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນລະດູການ ຫຼື ຄຳແນະນຳຈາກເຊີຟ ໃນທາງທີ່ເປັນທຳມະຊາດ ແລະ ບໍ່ເປັນການໂຄສະນາທີ່ເກີນໄປ. ເມື່ອທຽບກັບຕູ້ເທິງໂຕະ (table tents) ຫຼື ປ້າຍໂຄສະນາ ຜ້າປູຕີ່ເທິງໂຕະມີຄວາມຮູ້ສຶກວ່າເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງການຈັດຕັ້ງທັງໝົດ ແລະ ມີຄວາມຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ແມ່ນການໂຄສະນາ.

ໃນຫຼາຍໆກໍລະນີ ສັນຍານທີ່ເຫັນໄດ້ຢ່າງເບົາບາງ ຫຼື ຄຳອະທິບາຍສັ້ນໆທີ່ພິມຢູ່ເທິງຜ້າປູຕີ່ເທິງໂຕະ ສາມາດເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າມີຄວາມສົນໃຈຫຼາຍຂຶ້ນຕໍ່ອາຫານທີ່ເປັນລະດູການ ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໂດຍກົງຕໍ່ການຂາຍເພີ່ມ (upselling) ແລະ ການສົ່ງເສີມທີ່ມີເວລາຈຳກັດ.

ການເຮັດໃຫ້ປະສົບການການກິນອາຫານມີຄວາມສົດໃສອີກຄັ້ງ ໂດຍບໍ່ມີການຮີ້ນຂັດດ້ານການດຳເນີນງານ
ຜ້າປູຕີ່ເທິງໂຕະທີ່ເຮັດຈາກເປື້ອກເປັບທີ່ເປັນການໃຊ້ແລ້ວທິ້ງ ມີຂໍ້ດີທີ່ເດັ່ນຊັດ: ການນຳໃຊ້ທີ່ງ່າຍດາຍຢ່າງຍິ່ງ. ບໍ່ມີການຕິດຕັ້ງທີ່ສັບສົນ ບໍ່ມີຄວາມຕ້ອງການເກັບຮັກສາທີ່ຍາກລຳບາກ ແລະ ບໍ່ມີການຜືກພັນໃນໄລຍະຍາວ—ທີມງານຂອງທ່ານພຽງແຕ່ປ່ຽນແທນອອກແບບໃໝ່ເມື່ອລະດູການປ່ຽນແປງ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຍຸ່ງຍາກເພີ່ມເຕີມ.



ສຳລັບຮ້ານອາຫານທີ່ມີແນວຄິດໃໝ່ຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ປີ, ຄວາມຍືດຫຼຸ່ນນີ້ມີຄວາມສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງ. ຜ້າປູຕາງເຮັດໃຫ້ຜູ້ຈັດການສາມາດປັບປຸງອາກາດແວດລ້ອມໃນບ່ອນຮັບປະທານອາຫານໄດ້ຢ່າງໄວວາໂດຍບໍ່ຕ້ອງປ່ຽນແປງເຟີນີເຈີ, ການตกແຕ່ງ, ຫຼື ລຳດັບການບໍລິການ.

ວິທີການທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕ່ຳນີ້ຍັງເຮັດໃຫ້ການທົດສອບແນວຄິດໃໝ່ໆ ສຳລັບແຕ່ລະລະດູງ່າຍຂຶ້ນ. ຖ້າແບບອອກແບບໃດໜຶ່ງປະສົບຜົນສຳເລັດດີ, ມັນສາມາດຖືກຂະຫຍາຍຫຼື ປັບປຸງໃຫ້ດີຂຶ້ນໄດ້. ຖ້າບໍ່ດີ, ມັນກໍສາມາດຖືກປ່ຽນແທນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເຊັ່ນກັນ.

ການພັດທະນາຄວາມເປັນເອກະລັກດ້ານທັດສະນະ: ຄວາມເປັນເອກະລັກດ້ານເຄື່ອງໃຊ້ຕັ້ງເທິງຕາຕະລາງສຳລັບປະສົບການຮັບປະທານອາຫານຕາມລະດູ
ລູກຄ້າອາດຈະບໍ່ວິເຄາະເຄື່ອງໃຊ້ຕັ້ງເທິງຕາຕະລາງຢ່າງເປັນທາງການ, ແຕ່ພວກເຂົາຈະສັງເກດເຫັນທັນທີທີ່ສິ່ງຕ່າງໆຮູ້ສຶກບໍ່ເປັນເອກະລັກ. ຖ້າເມນູຕາມລະດູຖືກຈັບຄູ່ກັບເຄື່ອງໃຊ້ຕັ້ງເທິງຕາຕະລາງທີ່ທົ່ວໄປຫຼືບໍ່ເຂົ້າກັນ, ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ປະສົບການຮູ້ສຶກບໍ່ຄົບຖ້ວນ.

ຜ້າປູຕາງເຈາະທີ່ເຮັດຈາກເປື້ອກເປັນເອກະລັກຕາມລະດູໃຫ້ພື້ນຖານດ້ານທັດສະນະທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ເມນູ, ການຈັດສະເໝີອາຫານ, ແລະ ແນວຄິດທັງໝົດ. ເຖີງແຕ່ການປ່ຽນແປງດ້ານການອອກແບບທີ່ເລັກນ້ອຍ—ເຊັ່ນ: ສີທີ່ເໝາະສົມກັບແຕ່ລະລະດູ ຫຼື ລາຍລະອອງ—ກໍສາມາດປັບປຸງຄຸນນະພາບທີ່ຮູ້ສຶກໄດ້ຢ່າງມີນັກ.

ຈາກປະສົບການຂອງພວກເຮົາ ຮ້ານອາຫານທີ່ຮັກສາຄວາມເປັນເອກະລັກດ້ານທັດສະນະນີ້ ມັກຈະໄດ້ຮັບຄຳຕອບຮັບຈາກລູກຄ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງຂຶ້ນ ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານຈະບໍ່ມີການປ່ຽນແປງກໍຕາມ

ການສະໜັບສະໜູນການແບ່ງປັນໃນສື່ສັງຄົມຜ່ານການອອກແບບທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນລະດັບຕາຕະລາງ
ຮ້ານອາຫານທີ່ມີແນວຄິດເປັນພິເສດມັກອີງໃສ່ການເຜີຍແຜ່ຢູ່ໃນສື່ສັງຄົມຢ່າງເປັນທຳມະຊາດ. ຕາຕະລາງທີ່ມີການອອກແບບຕາມລະດູການຈະປາກົດຂຶ້ນຢ່າງເປັນທຳມະຊາດໃນຮູບຖ່າຍອາຫານ ໂດຍເປັນພິເສດເມື່ອລູກຄ້າຖ່າຍຮູບອາຫານຈາກເທິງລົງມາ

ເມື່ອການອອກແບບຕາຕະລາງເສີມສ້າງແນວຄິດຕາມລະດູການ ມັນຈະກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງການ рассказ (ການເລົ່າເລື່ອງ) ດ້ານທັດສະນະ. ໃນໄລຍະເວລາດົນນານ ຄວາມເປັນເອກະລັກນີ້ຈະຊ່ວຍສ້າງຄວາມຈື່ໄດ້ໃນອອນไลນ໌ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມດ້ານການຕະຫຼາດເພີ່ມເຕີມ

ເນື່ອງຈາກການເຜີຍແຜ່ນີ້ເກີດຂື້ນຈາກຕົວລູກຄ້າເອງ ມັນຈຶ່ງຮູ້ສຶກມີຄວາມເປັນທຳມະຊາດ ແລະ ສອດຄ່ອງດີກັບວິທີທີ່ຄົນໃນທຸກມື້ນີ້ຄົ້ນຫາປະສົບການການກິນອາຫານໃໝ່ໆ



ຄວາມໄວ ແລະ ເວລາໃນການຕະຫຼາດຕາມລະດູການ
ການรณรงຄ໌ຕາມລະດູການມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ເວລາ. ການຂາດເວລາທີ່ເໝາະສົມຈະຫຼຸດຜ່ອນປະສິດທິຜົນຂອງມັນ. ຕາຕະລາງເປື້ອນທີ່ເຮັດຈາກເປື້ອນເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດໄດ້ຢ່າງໄວວາ ເນື່ອງຈາກມັນງ່າຍຕໍ່ການອອກແບບ ຜະລິດ ແລະ ນຳໃຊ້

ຮ້ານອາຫານສາມາດຕອບໂຕ້ໄວຕໍ່ວັນພັກທີ່ ກໍາ ລັງຈະມາເຖິງ, ການປ່ຽນແປງຂອງອາກາດຢ່າງກະທັນຫັນ, ຫຼືແນວໂນ້ມໃນໄລຍະສັ້ນ. ບາງຜູ້ປະຕິບັດງານແມ່ນໃຊ້ການອອກແບບ placemat ເປັນວິທີທີ່ຈະທົດສອບຂໍ້ຄວາມຕາມລະດູການກ່ອນທີ່ຈະມຸ່ງ ຫນ້າ ໃຫ້ມີການສົ່ງເສີມຂະ ຫນາດ ໃຫຍ່.

ຄວາມສາມາດນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຮ້ານອາຫານສາມາດແຂ່ງຂັນໄດ້ໃນຕະຫຼາດທີ່ປ່ຽນແປງໄວ.

ການສອດຄ່ອງກັບການອອກແບບຕາມລະດູການກັບຄວາມຄາດຫວັງດ້ານຄວາມຍືນຍົງ
ການ ກິນ ອາຫານ ໃນ ລະດູ ການ ມັກ ຈະ ມີ ສ່ວນ ພົວພັນ ກັບ ຄວາມ ສົດ ໃສ ແລະ ຄວາມ ຮັບຜິດຊອບ. ແຜ່ນແພທີ່ເຮັດດ້ວຍເຈ້ຍ ທີ່ເຮັດຈາກວັດສະດຸທີ່ສາມາດໃຊ້ຄືນໄດ້ ຫຼື ສາມາດທໍາລາຍໄດ້ທາງຊີວະພາບ ແມ່ນສະຫນັບສະຫນູນເລື່ອງນີ້.

ລູກຄ້າຄາດຫວັງຫຼາຍຂຶ້ນວ່າ ຜະລິດຕະພັນໂຕະທີ່ໃຊ້ໄດ້ດຽວ ຈະສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານສິ່ງແວດລ້ອມ. ການເລືອກເອົາແຜ່ນແພເຈ້ຍແທນທີ່ຈະໃຊ້ພລາສຕິກ ຈະເສີມຂະຫຍາຍຮູບພາບຂອງຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບ ໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງສົ່ງຂໍ້ຄວາມຢ່າງຈະແຈ້ງ



ຂໍ້ສະຫລຸບ: ການປ່ຽນການອອກແບບຕາມລະດູການໃຫ້ເປັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ແທດຈິງ, ສາມາດວັດແທກໄດ້
ຜ້າປູຕະກຽນທີ່ເຮັດຈາກເປື້ອຍເປັນພິເສດຕາມລະດູການ ມີຄວາມໝາຍຫຼາຍກວ່າພຽງແຕ່ເປັນອົງປະກອບທີ່ເຮັດໃຫ້ງາມເທົ່ານັ້ນ. ເມື່ອຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງມີເປົ້າໝາຍ ມັນສາມາດສົ່ງຜົນຕໍ່ພຶດຕິກຳຂອງລູກຄ້າ ແລະ ເສີມສ້າງເລື່ອງລາວທີ່ເຊື່ອມໂຍງກັບລະດູການ ແລະ ຊ່ວຍສົ່ງເສີມການຂາຍໃນເວລາທີ່ລູກຄ້ານັ່ງກິນອາຫານ.

ອີງຕາມປະສົບການຂອງພວກເຮົາ ຜ້າປູຕະກຽນທີ່ອອກແບບຢ່າງລະອຽດຕາມລະດູການ ສາມາດຊ່ວຍຮ້ານອາຫານທີ່ມີແນວຄິດເປັນພິເສດຕາມລະດູການ ໃຫ້ປ່ຽນແປງແນວຄິດດັ່ງກ່າວເປັນຜົນສຳເລັດທີ່ຈັບຕ້ອງໄດ້ ໂດຍເປັນວິທີທີ່ງ່າຍດາຍແລະມີປະສິດທິຜົນໃນການປັບປຸງປະສົບການກິນອາຫານ ແລະ ຊ່ວຍສົ່ງເສີມການເຕີບໂຕຂອງລາຍໄດ້.